High Pressure Homogenization of Porcine Pepsin Protease: Effects on Enzyme Activity, Stability, Milk Coagulation Profile and Gel Development.

by Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior, Alline Artigiani Lima Tribst, Marcelo Cristianini
Published 2015-01-01

USE OF GASEOUS OZONE FOR SANITATION COLD ROOM STORAGE

by Daniel Augusto Cavalcante, Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior, Alline Artigiani Lima Tribst, Marcelo Cristianini
Published 2014-04-01

Vida de prateleira de alface americana tratada com água ozonizada

by Daniel Augusto Cavalcante, Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior, Alline Artigiani Lima Tribst, Marcelo Cristianini
Published 2015-11-01

Sanitização de alface americana com água ozonizada para inativação de Escherichia coli O157:H7

by Daniel Augusto Cavalcante, Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior, Alline Artigiani Lima Tribst, Marcelo Cristianini
Published 2015-03-01

Fruit salad as a new vehicle for probiotic bacteria

by Eliane Maurício Furtado MARTINS, Afonso Mota RAMOS, Maurilio Lopes MARTINS, Bruno Ricardo de Castro LEITE JÚNIOR
Published 2016-01-01

Oficina crítico-reflexiva "Desenvolvimento e Saneamento Rural": extensão universitária por meio do projeto Rondon

by Thais de Carvalho Maia, João Vitor Andrade, Ianka Maria da Silva, Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior
Published 2019-12-01

Microbiological quality of food of animal origin commercialized in Minas Gerais

by Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior, Patrícia Martins de Oliveira, Franklin Júnior Moreira da Silva, Maurilio Lopes Martins
Published 2013-10-01

Uso da água ozonizada na sanitização dos tetos de bovinos e sua influência na qualidade do leite

by Daniel Augusto Cavalcante, Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior, Alline Artigiani Lima Tribst, Marcelo Cristianini, Viviane Ribeiro Pinheiro Coelho
Published 2013-06-01

Minimally processed yellow melon enriched with probiotic bacteria

by Patricia Martins de Oliveira, Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior, Maurilio Lopes Martins, Eliane Maurício Furtado Martins, Afonso Mota Ramos
Published 2014-10-01

Proteolytic activity of protease produced by Pseudomonas fluorescens IB 2312 in skimmed milk subject to the process of high pressure homogenization

by Claudia Regina Gonçalves Pinho, Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior, Miguel Meirelles de Oliveira, Alline Artigiani Lima Tribst, Marcelo Cristianini
Published 2014-08-01

Development and characterization of guava cream with addition of okara flour

by Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior, Patricia Martins de Oliveira, Renan Luís Emídio de Castro, Joaquim Mário Neiva Lamas, Eliane Maurício Furtado Martins
Published 2013-10-01

Viability of probiotic bacteria in tropical mango juice and the resistance of the strains to gastrointestinal conditions simulated in vitro

by Lívia Ladeira Furtado, Maurilio Lopes Martins, Afonso Mota Ramos, Roselir Ribeiro da Silva, Bruno Ricardo de Castro Leite Junior, Eliane Maurício Furtado Martins
Published 2019-02-01

Características físicas, químicas e sensoriais de doce de manga cremoso acrescido de farinha de okara

by Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior, Patrícia Martins de Oliveira, Renan Luís Emídio de Castro, Eliane Maurício Furtado Martins, Joaquim Mário Neiva Lamas
Published 2015-02-01

APLICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS AGROPECUÁRIAS NO PROCESSO DE ORDENHA EM UMA PROPRIEDADE RURAL DO MUNICÍPIO DE RIO POMBA, MINAS GERAIS

by Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior, Patrícia Martins de Oliveira, Maurilio Lopes Martins, Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, Eliane Maurício Furtado Martins, Gustavo Henrique de Souza
Published 2011-06-01