Encapsulation of Red Cabbage (Brassica oleracea L. var.capitata L. f. rubra) Anthocyanins by Spray Drying using Different Encapsulating Agents

by Anahi Bernstein, Caciano Pelayo Zapata Noreña
Published 2015-12-01

Caracterização física, química e sensorial de sobremesas à base de soja, elaboradas com mucilagem de chia

by Jordana Corralo Spada, Melina Dick, Carlos Henrique Pagno, Aline Campos Vieira, Anahí Bernstein, Chaline Caren Coghetto, Ligia Damasceno Ferreira Marczak, Isabel Cristina Tessaro, Nilo Sérgio Medeiros Cardozo, Simone Hickmann Flôres
Published 2014-02-01