Avaliação do tempo de secagem e da atividade de óxido-redutases de yacon (Smallanthus sonchifolius) sob tratamento químico Drying evaluation time and yacon (Smallanthus sonchifoliu...

by Vivianne Montarroyos Padilha, Priscilla Moura Rolim, Silvana Magalhães Salgado, Alda Verônica Souza Livera, Michelle Galindo de Oliveira
Published 2009-10-01

Glycemic profile and prebiotic potential "in vitro" of bread with yacon (Smallanthus sonchifolius) flour

by Priscilla Moura Rolim, Silvana Magalhães Salgado, Vivianne Montarroyos Padilha, Alda Verônica Souza Livera, Samara Alvachian Cardoso Andrade, Nonete Barbosa Guerra
Published 2011-06-01

Análise de componentes principais de pães de forma formulados com farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius (Poepp.) H. Rob.)

by Priscilla Moura Rolim, Silvana Magalhães Salgado, Vivianne Montarroyos Padilha, Alda Verônica Souza Livera, Nonete Barbosa Guerra, Samara Alvachian Cardoso Andrade
Published 2010-02-01

Effect of the addition of inulin on the nutritional, physical and sensory parameters of bread

by Jacira Antonia Brasil, Karina Correia da Silveira, Silvana Magalhães Salgado, Alda Verônica Souza Livera, Zelyta Pinheiro de Faro, Nonete Barbosa Guerra
Published 2011-03-01

Modificação da concentração de amido resistente em feijão macassar (Vigna unguiculata L. Walp) por tratamento hidrotérmico e congelamento Modification of the concentration of resis...

by Silvana Magalhães Salgado, Artur Bibiano de Melo Filho, Samara Alvachian C. Andrade, Giselle Rabelo Maciel, Alda Verônica Souza Livera, Nonete Barbosa Guerra
Published 2005-06-01

Influence of heat treatment on the sensory and physical characteristics and carbohydrate fractions of french-fried potatoes (Solanum tuberosum L.)

by Natalia Carvalho Montenegro de VASCONCELOS, Silvana Magalhães SALGADO, Alda Verônica Souza LIVERA, Samara Alvachian Cardoso de ANDRADE, Michelle Galindo de OLIVEIRA, Tânia Lucia Montenegro STAMFORD
Published 2015-09-01

Phisicochemical, sensory, and microbiological evaluation and development of symbiotic fermented drink

by Mônica de Lucena Lira Aguiar Dias, Silvana Magalhães Salgado, Nonete Barbosa Guerra, Alda Verônica Souza Livera, Samara Alvachian Cardoso Andrade, Graciliane Nobre da Cruz Ximenes
Published 2013-12-01