Jelatinin Fonksiyonel Özellikleri ve Gıda Sanayinde Kullanımı

by Aydın Erge, Ömer Zorba
Published 2018-07-01

Model Sistemde Farklı Tür Etlere Yağsız Süttozu ve Peyniraltı Suyu Tozu İlavesinin Süspansiyon ve Emülsiyon pH’sı ve Protein Konsantrasyonu Üzerine Etkisi

by Şükrü Kurt, Ömer Zorba
Published 2015-02-01

SUCUK ÜRETİMİNDE KURUTULMUŞ MANTAR (AGARICUS BISPORUS) İLAVESİNİN MİKROBİYOLOJİK KALİTE VE BİYOJENİK AMİN İÇERİĞİ ÜZERİNE ETKİLERİ

by Hüseyin GENÇCELEP, Ömer ZORBA
Published 2018-01-01

Kitin (Chitin), Kitosan (Chitosan) ve Türevlerinin Gıdalarda Kullanım Olanakları

by Şükrü Kurt, Ömer Zorba
Published 2015-02-01

Transglutaminaz ve Proteinlerin Modifikasyonunda Kullanımı

by Şükrü Kurt, Ömer Zorba
Published 2015-02-01

Kesim Sonrası Sığır Etinde Meydana Gelen Biyokimyasal Değişimler

by Şükrü Kurt, Erdoğan Küçüköner, Ömer Zorba
Published 2015-02-01

Süt ve Mamüllerinin Çocuk Gıdalarında Kullanım İmkanları

by Salih Özdemir, Abdullah Çağlar, Ömer Zorba
Published 2015-02-01

Süt Bileşenleri ve Süt Mamüllerinin Et ve Fırın Ürünleri Formülasyonlarında Kullanılması

by H. Yusuf Gökalp, Ömer Zorba, Abdullah Çağlar, Salih Özdemir
Published 2015-02-01

Comparison of normal and PSE turkey breast meat for chemical composition, pH, color, myoglobin, and drip loss

by Mehmet Fatih Çelen, Bünyamin Söğüt, Ömer Zorba, Hüsrev Demirulus, Ahmet Tekeli